Persze a céklasalátánál az ecet íze sokat tompít, de sajnos még mindig a legismertebb és legelterjedtebb elkészítési módja a céklának. Az apró egész céklagumókat elteszik ecetes lében egészben is, Németországban elég elterjedt.

Céklarizottó rukkolával és rozmaringos sertésnyárssal

Ha fokozatosan szeretnénk barátkozni ezzel a csodanövénnyel, a céklasalátát keverjük el tejföllel, ennek már az íze is izgalmas lehet, de ha egy kis szarvasgombát is reszelünk rá, akkor már királyi lesz céklánk. A tejföltől a színe szép rózsaszínű lesz, így a gyerekeknek jobban fog tetszeni - és megfogják enni.

Alufóliába tekerve és sütve vagy grillezve, akár a parázsba dobva gyorsan megsül a cékla, utána ízesíthetjük, szeletelhetjük, pürésíthetjük! Lehet önálló étel vagy köret, mártásokat is kiegészíthetünk, vadhúsok, marha, kacsa, liba mellé!

A cékla íze mellett a színével is játszhatunk, varázsolhatunk. Remekül megfest mindent… Tésztát, palacsintát, de még a rizst is…

Céklarizottó rukkolával és rozmaringos sertésnyárssal

Különleges étel, mégis egyszerűen elkészíthető!

Hozzávalók:
1 bögre rizs
8 dkg vaj
1 fej hagyma
2 dl vörösbor
1 fej cékla
só
bors
4 dl zöldségalaplé vagy húsleves
4 evőkanál parmezán
1 nagy marék rukkola

A nyárshoz:
1 szűzpecsenye
só
bors
1 ág rozmaring

Elkészítés: A hagymát és a céklát apróra kockázzuk. A vajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, hozzáadjuk a vörösbort, átkeverjük, lassú tűzön főzzük, belekeverjük a céklát, és a zöldséglevessel folyamatosan pótolva a levet, rendszeresen kevergetve főzzük. Krémes állagúra főzzük, végül belekeverjük a parmezánt és a rukkola felét.

A szűzpecsenyét hosszú csíkokra vágjuk, nyársra fűzzük, sózzuk, borsozzuk.

Mutatósabb lesz a nyárs, ha a csíkra vágott húst felfűzzük rá

Hajtogatva, cikkcakkban...

CSak egy apró ötlet, de látványosabb!

Serpenyőben, kevés olajon a rozmaringággal pár perc alatt megsütjük. Grillezhetjük is a húst, vagy sütőben 200 fokon 10 perc alatt is megsüthetjük.

Sütni, forgatni és tálalni is egyszerűbb, mintha csak simán kockázva pirítanánk!

A rizottót tányérra szedjük, rukkolát halmozunk a tetejére, és a húsnyárssal tálaljuk.

Egyszerű alapanyagokból izgalmasat és finomat...

A hosszúkás fajta céklagumó illatosabb és édesebb ízű. Az édes íz ellenére nem tartalmaz sok cukrot. 100 g céklában 30 kcal, illetve 7 g cukor van, míg a cukorrépában 25% is lehet. Vörösgyökérnek is nevezik. A cékla jellegzetes szereplője a flamand és szláv konyhának. Legismertebb talán a borscs leves, sok zöldséggel és marhahússal.

A nyers céklából gyümölcscentrifugával is sokat kihozhatunk, ha valamilyen gyümölccsel párosítjuk, lehet ez sárgadinnye, narancs, eper, barack, golgotagyümölcs, és elmaradhatatlan egy pár csepp jó minőségű olaj, pl.: argánolaj, amit az argán dióból préselnek ki, pézsmaillatú olaj, a kozmetikai ipar is használja.

Dunszt Zsolt

Ha pedig nyárs, akkor grillezés! Persze az az igazi, ha levág az ember egy vesszőt, kihegyezi, ráhúzza az előkészített sütnivalót, és ha elég türelmes ahhoz, hogy a tábortűzből parázs legyen, akkor azt nyugodtan megsütögetheti. Ha pedig elkészültek a nyársra húzott finomságok, az az igazi, ha a nyársról harapja az ember… Itt most egy kifinomultabb verzió készült, és talán a rizottó sem szokványos köret egy nyárson sülthöz.

De aki használja a receptjeimet, az megszokhatta, hogy nem mérvadóak a szabályok, ha ételkészítésről van szó.

Tudnivalók a cékláról >>>

A cékla főétel is lehet! >>>

Céklás receptek >>> 

Zsolt céklalevese >>>

Zsolt kecskesajttal és céklával töltött tésztája >>>