Hozzávalók:

• egy 35x25 cm-es tepsihez:
• A tésztához:
• 25 dkg finomliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• késhegynyi só
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg Rama margarin
• 2 tojássárgája
• 2 evőkanál tejföl
• A töltelékhez:
• kajszi- vagy csipkelekvár
• 35 dkg finomra darált mák
• 25 dkg porcukor
• 4 dl tej
• reszelt citromhéj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg mazsola (elhagyható)
• A kenéshez:
• felvert egész tojás

Elkészítés:

A finom- és tönkölyliszt keverékét elvegyítem a sütőporral, hozzáadom a sót, a porcukrot és a vaníliás cukrot, összegyúrom a puhácska margarinnal, a tojássárgákkal, végül rákanalazom a tejfölt, és sima felületű, rugalmas tésztacipót készítek. A kigyúrt cipót legalább 2 órára beteszem a hűtőbe, de fél napig is ott maradhat.

A máktöltelékhez a tejet egy nagyobb alu- vagy teflonedénybe öntöm, felforrósítom, majd beleöntöm a porcukorral elkevert darált mákot. Folyamatos keverés mellett kb. 10 percig főzöm, ha vulkánosat játszik, fedővel védekezem a kilövellő mákláva ellen. Hozzáadom a citromhéjat, a vaníliás cukkert, az opcionális mazsolát, és még 1-2 percig főzöm, aztán lehúzom a tűzről és lefedem.

A tepsit kibélelem sütőpapírral oly módon, hogy 1,5-2 cm-re felnyúljon a tepsi oldalaira. Ám rögtön ki is veszem onnan, mert ezen fogom kinyújtani a tésztacipót, pontosabban annak a felét (mérleggel ellenőrizzük a súlyarányt!). Az egyenletes vastagra sodort tésztalapot aztán sütőpapírostul a tepsibe teszem, ha szükséges, a széleken fazonírozom.

Ezután a tésztát vékonyan megkenem lekvárral, erre evőkanállal ráhalmozom a kihűlt máktölteléket, majd villával lapogatva szétterítem. A félretett fél cipót egy másik sütőpapír-lapon (mely épp csak akkora, ami befedi a mákos tésztalapot) kinyújtom, ügyesen a töltelékre borítom, a tetejéről pedig vigyázva lehúzom a sütőpapírt.

Végül felvert egész tojással egymás után kétszer megkenem a tésztatetőt, sűrűn megszurkálom villával, és a sütő felső-közép sínére tolva, 190 fokon, mintegy 50 perc alatt megsütöm.

Kihűlt állapotban, kockára vágva kínálom (elsősorban magamnak). :)

Megjegyzés:

A tönkölyliszttől különösen ízes, aromás lesz a pitetészta (is)

A receptet és a fotót Pistuc küldte. Köszönjük!