Hozzávalók:

• A tésztához:
• 8 tojás
• 7 evőkanál barna cukor
• 5 evőkanál liszt
• 3 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 1 csomag sütőpor
• só
• 1 csomag vaníliás cukor
• Az epres krémhez:
• 30 dkg eper
• 2 dl habtejszín
• 25 dkg mascarpone krém
• 3 db lapzselatin
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanál rózsavíz (el is maradhat)
• 3 evőkanál porcukor
• A rumos-kókuszos krémhez:
• 9 dkg kókuszreszelék
• 2 dl habtejszín
• 25 dkg mascarpone krém
• 3 db lapzselatin
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanál porcukor
• 6-7 evőkanál rum
• A tetejére:
• kandírozott narancshéj apróra vágva

Elkészítés:

A kakaós piskótát hagyományos módon, lapos, sütőpapírral bélelt tepsiben (mely a sütő méretének megfelelően nagy) megsütöm 13 perc alatt, 180 C fokon. Így: A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek, a sárgájákat a cukrokkal és vajjal jól kikeverem, beleszitálom a lisztet, a sütőport, a kakaóport, és végül beleforgatom a fehérjehabot.

Amíg sül a tészta a krémeket elkészítem: nagyon egyszerű, mert csak össze kell keverni a hozzávalókat. Szinte egyformán készülnek, két tállal dolgozom, mindegyikbe kerül habtejszín és porcukor, ezt felverem kemény habbá. A zselatinlapokat langyos vízbe beáztatom.
Az eperből pár szemet meghagyok, és a többit botmixerrel pépesítem, majd az egyik tejszínhez keverem, a másikba a kókuszreszeléket teszem. A kókuszosba rumot öntök, az epresbe rózsavizet, mindegyikhez hozzákeverem a mascarpone krémet és a beáztatott, kinyomkodott lapzselatint is, amit egy kis vízzel mikróban pár másodperc alatt felmelegítek.

A megsült és kihűlt piskótalapot először a tálca méretének megfelelően (amire teszem) félbevágom, majd a fél lapok vastagságát is félbevágom, így 4 db lapot kapok.

A tálcára teszem az alsó lapot, e köré teszek egy állítható karimát, ezután jön az epres krém fele, majd piskótalap, a kókuszos krém fele, majd piskótalap, erre az epres krém másik fele. Itt rakom sorba a meghagyott eperszemeket, erre az utolsó lap jön és a kókuszos krém másik fele. Szépen elsimítom.

Ha most tavasz lenne vagy nyár, és friss lenne az eper, akkor a tetejét is eperszemekkel díszíteném, de a fagyott eper, lottyadt lesz a tetején és nem mutat szépen, ezért - és persze ezzel tettem a karácsonyi hangulatot is bele - került a tetejére kandírozott narancshéj.

Megjegyzés:

A receptet és a fotót Ekesandi küldte. Köszönjük!