Ha biztos választ akarsz, kérdezd szakácsainkat!
Melyik diéta a legjobb? Válaszd ki, melyiket tudod a legjobban betartani, miben szerepelnek olyan ételek, amelyek kedvedre valóak.
Megújultak játékaink! A gyümölcsszüret és a gofris játék mellett már puzzle és palacsintás játékunk is van! Kipróbálod?
Brutális csokitorták A legnagyobb kedvenc a torták között, minden ünnepen helye van! Válogass receptjeinkből!
Muffinmánia Egy vaskos szakácskönyvnyi muffinrecept vár... Sósak, édesek, csokisak, gyümölcsösek...
Kenyérreceptek
Kenyér, kifli, kalács... géppel vagy gép nélkül is elkészíthető otthon. Válogass receptjeinkből!

MAZSOLA ROVAT

« vissza

Szőlő, te édes! – 2.rész

Cikk mentése

Cikk küldése

Cikk nyomtatása

Cikk mentése

Szőlő, te édes! – 2.rész

Cikk mentéshez be kell jelentkezni!

*Felhasználói neved:
*Jelszavad:
Emlékezzen rám:

Elfelejtetted a jelszavadat, vagy nem regisztráltál még?
Kérj jelszóemlékeztetőt vagy regisztrálj !
Nem sikerült az aktiválás vagy inaktív a fiókod még? Itt újra kérheted az aktiváló kódot!

Cikk elküldése

Szőlő, te édes! – 2.rész

Címzett neve:
Címzett e-mail címe:
Megjegyzés:
Küldő neve:
Küldő e-mail címe:
	A fenti képen látható ellenőrzőkód:

Szeptembertől országunk minden bortermelő részén benépesül a szőlőhegy, kezdődik a szüret. Ma már gyakran gépekkel szedik a szőlőt, de sok helyen szerencsére őrzik a régi hagyományokat.

Szüret, szüret, szüret

Szőlőtőkék

A régi időkben a szüreti munkák idején bezártak az iskolák, szabadságot kaptak a katonák, és a bíráskodás is szünetelt, készült a falvak, városok apraja-nagyja, hiszen az év egyik legfontosabb közösségi eseménye jött el. A munka zajkeltéssel, riogatással indult, és az egész nap tréfálkozva, énekelve telt. A szőlőt a lányok, asszonyok (szedők) szedték, a férfiak hordták. Kacorral (szőlőmetsző kés) vagy metszőollóval vágták le a szőlőt, majd a fürtöket gyűjtőkbe tették, ami lehetett vödör, kézi puttony, sajtár, szedőkosár. Amikor az edény megtelt, a szedő kiáltott a puttonyosnak, aki a hátára vette - a régen fa, ma már inkább alumínium - edényt, puttonyt, összegyűjtötte a szőlőt, és a présházhoz vitte. A szőlőszemeket régen taposva - manapság darálóval - zúzták össze préselés előtt. Elkezdődhetett a must- és borkészítés.

Felvonulás és bál

Szüreti felvonulás a Káli medencében

A szüret utolsó napján, a „végzésnapon” a hegyről levonulók szüreti koszorút vittek a vállukon. A szőlőfürtöket fém- vagy favázra aggatták, és feldíszítették búzával, szalagokkal, esetleg borosüveggel. A szüreti felvonulás szerencsére ma is élő népszokás. A Balaton-felvidéken például lovasok kísérik a táncos, traktoros menetet végig a falun a szüreti bál helyszínére. A menet fontos szereplője volt a múlt században a borkirály vagy bálkirály. Ő, illetve a családja volt felelős az esti mulatság rendezéséért. A szüreti menet érdekessége néhány helyen a Baksus figura, mely hordóra ültetett férfialak. A szüreti bált nagyobb településeken külön tartották a szegényeknek és a gazdagabbaknak, kisebb településeken közös mulatságon vettek részt. A szüreti bálok hangulatához hozzá tartozott és tartozik ma is a csősz játék (szőlőlopós játék). Ebben a dekorációként felaggatott szőlőfürtökről lopkodtak az ünneplők, akit rajtakaptak, viccesen megbüntették. A szüreti mulatság hajnalig tartott.

Szüretelők a feldíszített traktoron

Néhány további érdekesség szüreti témában:

Mi is az a pekmez?
A pekmez vagy pegmez, más néven szőlőméz, mustméz nem más, mint főzéssel besűrített szőlőmust, melyet szüret idején készítettek. A szőlőmustot a törököktől tanulták eleink. A mustot addig főzik, amíg térfogatának ötödére, hatodára sűrűsödik, s végül sütőtökdarabokat tesznek bele. A kész pekmez híg lekvárszerű halmazállapotú, cserépfazékban teszik el. Lekvárszerűen, kenyérrel mártogatva fogyasztják.

Ki a vincellér?
A szőlők kezelésével és megőrzésével, illetve nagyobb szőlőknél az azokban előforduló munkák felügyelésével megbízott személy volt. Az állandó cselédek sorába tartozott, és szabad lakáson kívül rendes éves fizetést kapott. A vincellérnek értenie kellett a szőlőműveléshez; ez a feltétel különösen a filoxéra (szőlőgyökér tetű) megjelenése óta vált fontossá.

A mazsola is szőlő?
A mazsola, vagyis az aszalt szőlő ugyanolyan előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss szőlő, de szárított formában magasabb a cukortartalma. Értékesebb a színes szőlőből készült mazsola, hiszen főleg a szőlő színes héjában található meg több fontos vitamin és ásványi anyag.

A szőlős cikk első része itt olvasható.

Hozzászólás a cikkhez

A hozzászóláshoz be kell jelentkezni!

Belépés

Mindmegette

Receptek

Szevasz, tavasz!

Hasznos

Válogatások

Blogok

Hozzávalók szerint

Fogások

Ésatöbbi

Diéták

Italok

Kikapcsolódás

MAZSOLA ROVAT

Szőlő, te édes! – 2.rész