Hozzávalók:

• A tésztához:
• 30 dkg megsült sütőtök
• 8 dkg darált mák
• 3 evőkanál liszt
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 db L-es tojás
• 1 csomag sütőpor
• őrölt fahéj
• A krémhez:
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 db narancs héja és leve
• 1 lap lapzselatin
• 1 csomag habfixáló
• rumaroma
• pár szem kandírozott narancshéj
• hintésnyi grillázs mogyoródarabka
• A díszítéshez:
• pár szem kandírozott narancshéj
• kevés grillázs mogyoró darabka

Elkészítés:

Először a tököt megmosom, és 210 C fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm, ez kb. 20 percet vesz igénybe, majd kiveszem, és hagyom a tököt kihűlni.

A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. A sárgákhoz megy a többi hozzávaló és a kihűlt tök kikanalazott belső része, ezt géppel jól összekeverem, hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, és beleforgatom a fehérjehabot is.

Előmelegítem a sütőt 180 C fokra. Egy lapos, nagy tepsit kibélelek sütőpapírral, és ebbe öntöm a tésztát, ami állagát tekintve egy kicsit hígabb, mint egy szokásos piskóta, majd készre sütöm.

Kiveszem, a papírral együtt nedves konyharuhára csúsztatom, és óvatosan feltekerem, majd így hagyom kihűlni. Ez idő alatt elkészítem a krémet.

Egy kisebb tálba facsarom a narancs levét, belereszelem a héját, hozzáadom a barna cukrot, és az egészet 1 percre mikróba teszem, hogy a cukor felolvadjon a narancslében. 1 db lapzselatint (nem kell több) langyos vízbe áztatok, kicsavarom, és a narancsleves keverékhez adom, összekeverem, és hagyom hűlni.

Egy másik nagyobb tálban a habtejszínt cukor nélkül a habfixálóval kemény habbá verem, majd a végén óvatosan, keverés közben belecsurgatom a langyosra hűlt narancsleves keveréket. Rumaromával ízesítem, majd a mascarponekrémet is belekanalazom, és géppel jól összekeverem.

A kihűlt tésztát a krém 2/3 részével megkenem, meghintem egy kevés kandírozott narancshéjjal és grillázs mogyoródarabkákkal, feltekerem, majd a külsejét a megmaradt krémmel bevonom, díszítem pár szem kandírozott narancshéjjal és a mogyoródarabkákkal.

Megjegyzés:

A sütihez próbáltam minimálisra csökkenteni a cukrot, mind a krémben, mind a tésztában, ízlés szerint többet is elbír.

A receptet és a fotót Ekesandi küldte. Köszönjük!