Hozzávalók:

• 6 db hosszú bagett (30 dkg/db).
• A bolognai töltelékhez:
• 75 dkg darált sertéshús
• 1 evőkanál Rama margarin
• 1 doboz szeletelt gomba
• 25 dkg paradicsompüré
• 2 db húsos zöldpaprika
• 2 db közepes fej hagyma
• 2 db nagyobb csemege uborka
• étolaj
• só
• bors
• fűszerpaprika
• oregano
• petrezselyem
• fokhagyma
• pizza fűszerkeverék
• étkezési keményítő
• A májkrémes töltelékhez:
• 30 dkg kenőmájas
• 1 evőkanál Rama margarin
• 30 dkg baromfi párizsi
• 4 db főtt tojás
• 1 doboz szeletelt gomba
• 3 db nagyobb csemegeuborka
• 2 db közepes fej vöröshagyma
• étolaj
• só
• bors
• majoránna
• petrezselyem
• étkezési keményítő

Elkészítés:

A bagetteket kettévágjuk, végeit 5 cm hosszan levágjuk, majd apróbb darabokra vágva, keverőtálban kevés vízzel beáztatjuk és péppé nyomjuk.

Keskeny pengéjű késsel (csontozó) belülről óvatosan körbevágjuk, majd fakanál nyelével kinyomjuk a bagett belét, apró darabokra szaggatjuk, és ezt is hozzákeverjük a bagettek végeihez.

Mindkét töltelékhez a hagymát nagyon apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. A bolognainál hozzátesszük a darált húst, enyhén sózzuk, és fedő alatt pároljuk. Körülbelül 10 perc után hozzáadjuk a paradicsompürét, az apróra vágott gombát, zöldpaprikát, csemege uborkát, a margarint és a fűszereket egyéni ízlés szerint. Őrölt borsot többet, mert ettől kellemes utóíze lesz. Rövid idő után hozzáadjuk a bagett belét és végeit, majd az egészet sűrű péppé főzzük. Ha nem elég sűrű, étkezési keményítő hozzáadásával sűrítjük.

A májkrémesnél a hagymához a kisebb kockákra vágott párizsit adjuk, rövid ideig pirítjuk, majd az apróra vágott gombát, csemege uborkát, főtt tojás sárgáját, kenőmájast, a margarint, a bagett belét és végeit. Ízlés szerint fűszerezzük, borsozzuk (sózni nem mindig kell, mivel az alapanyagok része
sós), legvégül a tojás fehérjét adjuk hozzá apróra vágva. Ha túl laza, kevés keményítőt szórunk rá és keverve felfőzzük. Addig kell főzni, amíg a bagett teljesen elkeveredik a töltelékben.

A bagettek töltése: négyrétre hajtott alufóliával a bagett keskenyebb végét lezárjuk, és a tölteléket kanállal, időnként a fóliás végénél az asztalhoz
ütögetve megtöltjük. Ezután alufóliába csomagolva, 30 percig sütőben sütjük, a fóliát végig rajta hagyva. Sütés után a
fóliát levéve hagyjuk kihűlni, majd hűtőszekrénybe tesszük.

Tálalás előtt ujjnyi vastag szeletekre szeljük.

Megjegyzés:

A receptet Hajdu István Lászlóné, Balázs Erzsébet küldte. Köszönjük!

Fotó: AS